かにしゃぶレシピ | 取寄　鍋

かにしゃぶのレシピについて、ネットで調べてみました。

詳細は、元ページをご参照くださいませ。

■http://www.e-kani.net/recipe/kanishabu/index.html

材料 | 分量 　･カニしゃぶ用足(むき身･ポｰション) 10本　･水 100cc ･昆布 5cm角 ･酒 大さじ2 ･白菜 1/4 ･絹豆腐 1丁 ･長ねぎ 1本 ･ポンズ お好みの量

作り方 (2人分) 野菜､豆腐は食べやすい大きさに切る｡ 土鍋に分量の水と昆布､酒入れて煮立たせる｡ 2にお好みの具を入れ､煮えたら具からポンズにつけて食べる｡

■http://www.hokkaidou.co.jp/pdf/kanisyabu.pdf

鍋に水をたっぷりいれて利尻昆布を敷き、沸騰させます。ダシが出てきてお湯の色が変わったら、早速かにしゃぶを食べましょう。かにの足は熱を通しすぎるとパサパサして固くなり、甘味が抜けます。熱通しが少なすぎると、ベチョベチョして生っぽくなります。

まず一本試しに熱を通してみて、「生っぽいな」と思えば、次からはもう少し熱を通すようにし、「パサパサして甘味が少ないな」と思えば、次からは早めに引き上げるように調整しながらお好みでお召し上がりください。

（ステーキで言うレア、ミディアム、ウェルダンです）目安としては、カニをしゃぶしゃぶしたときに、身がふわっと広がる（花が咲く）瞬間ぐらいがオススメです。※生食用ではありませんので必ず火を通してからお召し上がり下さい。

少なくとも、「足を全部ば～んと鍋に放り込む」というような食べ方はおやめください。（一緒にお召し上がりになられる方もそれぞれお好みが違うと思われます。お一人お一人が一本ずつ熱通しを調整しながらお召し上がりください）少々、うるさく感じられたかもしれませんが、お客様にぜひ美味しく

■http://shopping.nihonkai.com/umaimon/products/1127496942/

おすすめレシピ　かにしゃぶ

【材料】　ずわいがに剥き身(本商品) 　ダシ用昆布、白菜・ネギ・他のお好みの野菜、しらたき等のお好みの具

【かにしゃぶの作り方】　

①かには冷蔵庫で自然解凍、または流水で1分程軽く流します。　

②ダシ昆布を水から入れ、火にかける。　

③付属のダシを入れる　

④ダシが沸騰したら、かに身を5秒ほど”しゃぶしゃぶ”する　

⑤お好みでぽん酢・醤油をつけてお召し上がり下さい。　

⑥”しゃぶしゃぶ”を堪能した後は、お好みの野菜や具を入れて「かにすき鍋」に、　　御飯を入れて「かに雑炊」などをお楽しみ下さい。